Rébécca

Voici, à titre indicatif, quelques idées de menus de tables d’hôtes. Cette liste n’est bien entendu pas exhaustive et tout est possible et modulable à souhait selon vos envies et votre budget…

Saveurs et arômes venus des cinq continents

• Cabillaud cru façon carpaccio
• Velouté de bananes à la tomate
• Risotto au fenouil et tomates confites
• Brownies

Venice Simplon Orient Express

• Départ de Londres : Le verre de porto "vintage" accompagné de feuilletés au cheddar
• Paris : Le camembert chaud en salade au miel d’acacia et cerneaux de noix
• Venise : Les champignons farcis à la véronaise en nid de tagliatelle à l’huile de truffe
• Budapest : Le potage glacé de poivrons rouges grillés
• Arrivée à Constantinople : Les tylichta d’agneau, courgettes farcies à la turque

Sur la route des épices…

• Briouats aux currys rouge et jaune
• Raïta de concombres au poulet tandoori
• Potage glacé au curry et à la mélisse
• Brochettes de porc au curcuma et coriandre, sauce au lait de noix de coco
• Poire rôtie à l’orange et aux quatre épices

Saveurs sucrées, salées

• Trio sucré-salé en amuse-bouche (ricotta mêlée de paprika sur pain d’épices ; croustillant d’oignon et tomate confits ; briouats de poulet et amandes parfumé à la cannelle)
• Potage velouté de fruits : tomate ! et banane
• Brochette "caraïbe" de crevettes lardées et d’ananas, curry de poivrons, sauce à la lime et au miel
• Gâteau au chocolat et aux carottes accompagné de sa crème à la cardamome

Ode à l’amour

• Millefeuille de Serrano et Saint-Maure à la noisette
• Bouillon de langoustines au lait de coco et citron vert
• Timbale de champignons au porto et chips de parmesan
• Brochette de cabillaud parfumé à la vanille sur lit de fenouil et betteraves rouges
• Panna cotta à la fleur d’oranger et coulis de fruits rouges

Les tables d’hôtes ont lieu chez moi ou chez vous. Des dates seront proposées sur ce site, mais toute autre date est envisageable sur demande.

Prix pour un menu 4 services (deux entrées, plat, dessert) : 35 €. Prix pour un menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 30 €. La sélection des plats est réalisée par mes soins en tenant compte de vos souhaits. Le menu est identique pour tous les convives.

Si vous souhaitez composer un menu spécifique, le prix pourra être revu en fonction de l’estimation du coût des plats demandés.

Autre formule possible, la dégustation de mises en bouche (7 dégustations sélectionnées par mes soins en tenant compte de vos souhaits) : 30 à 40 €.

Le prix des vins n’est pas compris et peut varier selon les formules (je propose des vins sélectionnés en fonction des mets, entre 15 et 20 € la bouteille environ).

Le nombre minimum de convives : 8 personnes. Un montant pour les frais de déplacement est demandé. Je viens avec ma vaisselle et tout est pris en charge par mes soins (pas de vaisselle à faire !). Une à deux personnes, selon le nombre de convives, sont prévues pour assurer le service. Ces services sont compris dans le prix du menu.

Voir aussi la page à propos.