Rébécca

Voici, à titre indicatif, quelques idées de menus de tables d’hôtes. Cette liste n’est bien entendu pas exhaustive et tout est possible et modulable à souhait selon vos envies et votre budget…

Saveurs et arômes venus des cinq continents

• Cabillaud cru façon carpaccio
• Velouté de bananes à la tomate
• Risotto au fenouil et tomates confites
• Brownies

Venice Simplon Orient Express

• Départ de Londres : Le verre de porto "vintage" accompagné de feuilletés au cheddar
• Paris : Le camembert chaud en salade au miel d’acacia et cerneaux de noix
• Venise : Les champignons farcis à la véronaise en nid de tagliatelle à l’huile de truffe
• Budapest : Le potage glacé de poivrons rouges grillés
• Arrivée à Constantinople : Les tylichta d’agneau, courgettes farcies à la turque

Sur la route des épices…

• Briouats aux currys rouge et jaune
• Raïta de concombres au poulet tandoori
• Potage glacé au curry et à la mélisse
• Brochettes de porc au curcuma et coriandre, sauce au lait de noix de coco
• Poire rôtie à l’orange et aux quatre épices

Saveurs sucrées, salées

• Trio sucré-salé en amuse-bouche (ricotta mêlée de paprika sur pain d’épices ; croustillant d’oignon et tomate confits ; briouats de poulet et amandes parfumé à la cannelle)
• Potage velouté de fruits : tomate ! et banane
• Brochette "caraïbe" de crevettes lardées et d’ananas, curry de poivrons, sauce à la lime et au miel
• Gâteau au chocolat et aux carottes accompagné de sa crème à la cardamome

Ode à l’amour

• Millefeuille de Serrano et Saint-Maure à la noisette
• Bouillon de langoustines au lait de coco et citron vert
• Timbale de champignons au porto et chips de parmesan
• Brochette de cabillaud parfumé à la vanille sur lit de fenouil et betteraves rouges
• Panna cotta à la fleur d’oranger et coulis de fruits rouges