Rébécca - a_la_carte

Menu "voyage voyage" 2010

noreply@rebeccahomecook.be (Rébécca) — Mon, 01 Feb 2010 21:40:00 +0100

Trio de mises en bouche :

Mini brochette de kefta et sa sauce au yaourt et piment
Tartelette aux épinards, aux raisins et à la ricotta
Vrai taboulé comme là-bas

Velouté de crevettes tigrées à la badiane

Tajine de poulet aux citrons confits et olives vertes

Cake orange-carotte aux noix de pécan et son glaçage au mascarpone et citron vert

Menu : 35 € : : Bouteille de vin : 20 €

Menu printemps 2009

noreply@rebeccahomecook.be (Rébécca) — Fri, 13 Feb 2009 12:03:00 +0100

Trio de découvertes...

Crème de poivrons rouges, pesto aux herbes et ses scampis parfumés aux zestes d'orange et graines de sésame
Espuma de céleri au bacon et au gorgonzola
Samosas de légumes

Mini rigatoni sautés aux tomates confites et olives noires, roquette et chips de parmesan

Médaillon de poisson blanc, flan d'asperges vertes et sauce homardine

Bouchée d'aubergine au Tallegio et fruits secs

Raviolis aux fraises et coulis au porto

L'Italie en février...

noreply@rebeccahomecook.be (Rébécca) — Tue, 05 Feb 2008 11:55:00 +0100

Voici le menu que j’ai concocté pour cette table d’hôtes :

Antipasti à ma façon (aubergines alla parmiggiana, crème de poivrons frits, feuilletés à la ricotta et aux épinards, bruschette à la purée d’anchois et artichauts marinés)
Risotto aux cèpes et Tiroler Speck
Involtini aux raisins secs, pignons de pin et polenta "faite comme le lendemain" (c’est encore meilleur !)
Torta à la crème de mascarpone, caramel et amaretti, parfumée au café et à l’orange

J’espère que tout cela vous mettra l’eau à la bouche… pour une prochaine fois, car pour cette fois-ci, c’est complet !

Réveillon de Nouvel An

noreply@rebeccahomecook.be (Rébécca) — Wed, 28 Nov 2007 16:20:00 +0100

Voici ce que je vous propose pour le grand saut vers 2008 :

Une palette de mises en bouche
Brochette de gambas et magret aux ananas caramélisés
La célèbre crème de haricots cocos à la truffe
Involtini au pain d’épices et foie gras et leur chutney d’automne
Aumônière de camembert chaud aux fruits secs
Bavarois au caramel et pain d’épices et "une petite coupe"

Ça se passe chez nous, l’atmosphère sera douce, il fera chaud, ce sera une soirée sans chichis mais non sans un certain luxe (et un joyeux grain de folie).

Réservez dès maintenant par courriel. N’hésitez pas à me contacter si vous voulez en savoir plus. A bientôt !

Exemples de menus

noreply@rebeccahomecook.be (Rébécca) — Tue, 30 Oct 2007 14:10:00 +0100

Voici, à titre indicatif, quelques idées de menus de tables d’hôtes. Cette liste n’est bien entendu pas exhaustive et tout est possible et modulable à souhait selon vos envies et votre budget…

Saveurs et arômes venus des cinq continents

Cabillaud cru façon carpaccio
Velouté de bananes à la tomate
Risotto au fenouil et tomates confites
Brownies

Venice Simplon Orient Express

Départ de Londres : Le verre de porto "vintage" accompagné de feuilletés au cheddar
Paris : Le camembert chaud en salade au miel d’acacia et cerneaux de noix
Venise : Les champignons farcis à la véronaise en nid de tagliatelle à l’huile de truffe
Budapest : Le potage glacé de poivrons rouges grillés
Arrivée à Constantinople : Les tylichta d’agneau, courgettes farcies à la turque

Sur la route des épices…

Briouats aux currys rouge et jaune
Raïta de concombres au poulet tandoori
Potage glacé au curry et à la mélisse
Brochettes de porc au curcuma et coriandre, sauce au lait de noix de coco
Poire rôtie à l’orange et aux quatre épices

Saveurs sucrées, salées

Trio sucré-salé en amuse-bouche (ricotta mêlée de paprika sur pain d’épices ; croustillant d’oignon et tomate confits ; briouats de poulet et amandes parfumé à la cannelle)
Potage velouté de fruits : tomate ! et banane
Brochette "caraïbe" de crevettes lardées et d’ananas, curry de poivrons, sauce à la lime et au miel
Gâteau au chocolat et aux carottes accompagné de sa crème à la cardamome

Ode à l’amour

Millefeuille de Serrano et Saint-Maure à la noisette
Bouillon de langoustines au lait de coco et citron vert
Timbale de champignons au porto et chips de parmesan
Brochette de cabillaud parfumé à la vanille sur lit de fenouil et betteraves rouges
Panna cotta à la fleur d’oranger et coulis de fruits rouges