Rébécca

Trio de mises en bouche :

• Mini brochette de kefta et sa sauce au yaourt et piment
• Tartelette aux épinards, aux raisins et à la ricotta
• Vrai taboulé comme là-bas

Velouté de crevettes tigrées à la badiane

Tajine de poulet aux citrons confits et olives vertes

Cake orange-carotte aux noix de pécan et son glaçage au mascarpone et citron vert

Menu : 35 € : : Bouteille de vin : 20 €

Trio de découvertes...

• Crème de poivrons rouges, pesto aux herbes et ses scampis parfumés aux zestes d'orange et graines de sésame
• Espuma de céleri au bacon et au gorgonzola
• Samosas de légumes

Mini rigatoni sautés aux tomates confites et olives noires, roquette et chips de parmesan

Médaillon de poisson blanc, flan d'asperges vertes et sauce homardine

Bouchée d'aubergine au Tallegio et fruits secs

Raviolis aux fraises et coulis au porto

Voici le menu que j’ai concocté pour cette table d’hôtes :

• Antipasti à ma façon (aubergines alla parmiggiana, crème de poivrons frits, feuilletés à la ricotta et aux épinards, bruschette à la purée d’anchois et artichauts marinés)
• Risotto aux cèpes et Tiroler Speck
• Involtini aux raisins secs, pignons de pin et polenta "faite comme le lendemain" (c’est encore meilleur !)
• Torta à la crème de mascarpone, caramel et amaretti, parfumée au café et à l’orange

J’espère que tout cela vous mettra l’eau à la bouche… pour une prochaine fois, car pour cette fois-ci, c’est complet !

Voici ce que je vous propose pour le grand saut vers 2008 :

• Une palette de mises en bouche
• Brochette de gambas et magret aux ananas caramélisés
• La célèbre crème de haricots cocos à la truffe
• Involtini au pain d’épices et foie gras et leur chutney d’automne
• Aumônière de camembert chaud aux fruits secs
• Bavarois au caramel et pain d’épices et "une petite coupe"

Ça se passe chez nous, l’atmosphère sera douce, il fera chaud, ce sera une soirée sans chichis mais non sans un certain luxe (et un joyeux grain de folie).

Réservez dès maintenant par courriel. N’hésitez pas à me contacter si vous voulez en savoir plus. A bientôt !

Voici, à titre indicatif, quelques idées de menus de tables d’hôtes. Cette liste n’est bien entendu pas exhaustive et tout est possible et modulable à souhait selon vos envies et votre budget…

Saveurs et arômes venus des cinq continents

• Cabillaud cru façon carpaccio
• Velouté de bananes à la tomate
• Risotto au fenouil et tomates confites
• Brownies

Venice Simplon Orient Express

• Départ de Londres : Le verre de porto "vintage" accompagné de feuilletés au cheddar
• Paris : Le camembert chaud en salade au miel d’acacia et cerneaux de noix
• Venise : Les champignons farcis à la véronaise en nid de tagliatelle à l’huile de truffe
• Budapest : Le potage glacé de poivrons rouges grillés
• Arrivée à Constantinople : Les tylichta d’agneau, courgettes farcies à la turque

Sur la route des épices…

• Briouats aux currys rouge et jaune
• Raïta de concombres au poulet tandoori
• Potage glacé au curry et à la mélisse
• Brochettes de porc au curcuma et coriandre, sauce au lait de noix de coco
• Poire rôtie à l’orange et aux quatre épices

Saveurs sucrées, salées

• Trio sucré-salé en amuse-bouche (ricotta mêlée de paprika sur pain d’épices ; croustillant d’oignon et tomate confits ; briouats de poulet et amandes parfumé à la cannelle)
• Potage velouté de fruits : tomate ! et banane
• Brochette "caraïbe" de crevettes lardées et d’ananas, curry de poivrons, sauce à la lime et au miel
• Gâteau au chocolat et aux carottes accompagné de sa crème à la cardamome

Ode à l’amour

• Millefeuille de Serrano et Saint-Maure à la noisette
• Bouillon de langoustines au lait de coco et citron vert
• Timbale de champignons au porto et chips de parmesan
• Brochette de cabillaud parfumé à la vanille sur lit de fenouil et betteraves rouges
• Panna cotta à la fleur d’oranger et coulis de fruits rouges